BLOG
Sessiz Aktör Toprak ve Gıdanın Geleceği
Dünya gıdayı konuşuyor. Ama kimse toprağın ne dediğini dinlemiyor.Bugün dünyanın her yerinde gıda, proteinler, fonksi...
İnsanlık Gıda Fabrika Ayarlarına Geri Dönmeli
İnsanlık gıda üretim ve tüketiminde fabrika ayarlarına geri dönmeli.İnsanlığın tarih boyunca açlıkla mücadele ettiğin...
Geleceğin Stratejik Gücü Enerji Değil Fonksiyonel Gıda
Dünyanın güçlü ülkeleri artık sadece petrolü değil, gıdayı da kontrol etmek istiyor.Dünyadaki değişime yakından bakma...
Sessiz Salgın Karar Yorgunluğu ve Tabağımızdaki Sonuçları
Sessiz salgın ! karar yorgunluğu ve tabağımızdaki sonuçlarıSabah gözümüzü açtığımız andan itibaren karar vermeye başl...
Gıda Sektöründe Hijyen Yanılgısı ve Asıl Sorumluluk
“Hijyenik şartlarda üretildi.”Son zamanlarda gıda sektöründe bu cümleyi çok sık duyuyor ve görüyorum. Ve açık konuşma...
Tok Yatıp Mutsuz Uyanmak ve Modern Beslenme Paradoksu
Tok yatıyor ama mutlu uyanmıyoruz. Bunun nedeni sadece hayat değil. Modern çağın en büyük problemi açlık değil.İnsanl...
BÄKKER ile Unlu Mamullerde Gelenekselden Fonksiyonelliğe Geçiş
Alıştığımız ürünler değişmek zorunda değil. Sadece onları geliştirme biçimimiz değişiyor.Unlu mamuller sektöründe tük...
Bolluk İçindeki Hücresel Açlık ve Gıdanın Geleceği
Yıllardır araştırdığım ve sahada bizzat gözlemlediğim ortak gerçekUzun yıllardır gıda sektörünün içindeyim.Laboratuva...
Beyin ve Mide Arasındaki Hız Farkı ve Proteinin Tokluk Gücü
Beynimiz “doydum” demeden önce yemeyi bitiriyoruz.Birçok insan fazla yemenin nedenini irade eksikliği sanıyor. Oysa b...
Modern Dünyada Kaybolan Sofra Kültürü ve Birliktelik
Dünya doyuyor ama sofralar boşalıyor.Bir zamanlar sofralar sadece yemek yenilen yerler değildi.Aile, muhabbet oradayd...
BÄKKER ile Unlu Mamullerde Yüksek Protein Devrimi
Spor salonlarıyla barış imzalayan BÄKKER’in sadece ekmeğinde !! 22 gr protein !!bulunan hamburgerler dönemi başlamış ...
Gıdada Gizli Maliyet ve Gerçek Değer Algısı
Ucuz olan her şey gerçekten ucuz değildir.Hepimiz markette aynı şeyi yapıyoruz.Etikete bakıyoruz ve çoğu zaman en uyg...
BÄKKER Ekibi ile Yüksek Proteinli Üretim Dönüşümü
Bugün şirket hesabımızdan paylaştığımız içerik, aslında bizim için sadece bir ürün anlatımı değil uzun yolculuğun kıs...
Sokaklardan Gelen Sessiz Tehlike ve Tüketim Alışkanlıklarımız
Birçok zaman özellikle bir şey yapmak için dışarı çıkıyorum. Caddeleri, sokakları, insanları izliyor ne yediğimizi de...
Mood Food Gerçeği ve Yeni Nesil Beslenme Vizyonu
Mood Food bir trend değil, yeni nesil beslenme gerçeği.Bugün insanlar artık sadece karın doyurmak istemiyor. Daha ene...
Açlık Çağından Seçim Çağına Gıdada Karmaşa ve Netlik Arayışı
İnsanlık tarihi boyunca temel soru şuydu:“Ne bulabiliriz?”Avlanmak, toplamak, üretmek, hayatta kalmak için ne varsa t...
Gıda Sektöründe Miks Tabanlı Yüksek Proteinli Dönüşüm
Gıda sektöründe çok güzel şeyler oluyor.Ve bu kez mesele sadece yeni bir ürün çıkarmak değil sektöre uygulanabilir, ö...
Bağırsak Sağlığının Yeni Oyuncusu Postbiyotikler
Bağırsak sağlığının yeni oyuncusu: PostbiyotiklerSon yıllarda prebiyotik ve probiyotik kavramlarını sıkça duyuyoruz. ...
Bağırsak Sağlığının Zihinsel ve Ruhsal İyilik Hali Üzerindeki Etkisi
Bağırsak düzgün çalışmıyorsa, zihin buna sessiz kalmaz.Bir insanın ruh hali sadece yaşadıklarıyla mı ilgilidir? Belki...
GLP-1 ve Eşlikçi Beslenme Çağında Fonksiyonel Gıdanın Rolü
Bu paylaşım, gıda ve beslenme dünyasında sessiz ama çok güçlü büyüyen bir dönüşüme işaret ediyor. Bugün mesele yalnız...
Sağlıklı Beslenme İllüzyonu ve Algı Yönetimi
Sağlıklı gıda mı, sağlıklı algı mı? Asıl sorun hangisi?Market raflarında artık her şey “sağlıklı”.Glutensiz.Şekersiz....
Toprağın Tükenişi Değil Üretim Anlayışımızın Sınavı
Toprak mı tükeniyor, insan mı?Son yıllarda sıkça hepimizin duyduğu bir cümle var “Toprak tükeniyor.” Fakat içimde bir...
Gıda İlaçtır Kavramı ve Menemen Reçetesi
Doktorlar reçeteye menemen yazabilir mi?Bir gün doktora gittiğinizi düşünün. Kan değerlerinize bakıyor, kolesterolünü...
Gıdanın Teknolojik Evrimi ve Gelecek İnovasyonları
Gıda insanlığın en eski teknolojisidir.Bugün teknoloji dediğimizde aklımıza ne geliyor? Yapay zekâ, robotlar, uzay ar...
Küresel Değişimlerde Gıda Güvenliği ve Ulusal Dayanıklılık
Dünya değişir insan ihtiyacı değişmez.Bir gecede ticaret yolları değişebilir, enerji fiyatları artabilir, tedarik zin...
Ultra İşlenmiş Gıdalar ve Yeni Nesil Tütün Etkisi Tartışması
Ultra işlenmiş gıdalarda sigara benzetmesi abartı mı?20. Yüzyılın ortasında sigara, modern hayatın parçasıydı.Zararı ...
Gıda Güvenliğinde Şeffaflık ve Gerçek Ekmek Dönüşümü
Ekmek kahverengi diye tam buğday değildir.Etiket sade diye içerik temiz değildir.”Güvenli sınır” demek, “içim rahat” ...
Hücreleri Besleyen Yüksek Proteinli Brownie ve Bilimsel Beslenme
Bilim karşılığını verir.Fırından çıkan her brownie aynı değildir. Bazısı sadece şeker ve karbonhidrattır.Bazısı ise h...
Gelecek Nesillerin Sağlığı İçin Beslenme İstatistikleri Bizi Uyarıyor
Gelecek nesiller için veriler ne söylüyor ? !Bu soru artık spekülasyon değil. Uluslararası sağlık otoritelerinin yayı...
Okullarda Slow Food Hareketi ve Beslenme Bilinci
Fast Food’un yerini “Slow Food Okulları” almaya devam ediyor. İsveç okullarında sadece yemek servisi yapılmıyor. Aynı...
Ekmeğin Yüksek Proteinli Dönüşümü ve Yeni Nesil Beslenme
Ekmek sandığımızdan daha fazlası olabilir miydi?Yıllardır bu soru sorulmadan tüketildi. Ama biz artık sadece doymayı ...
Bilimin Işığında Sadeleşen Beslenme Gerçeği
Bugün gıda dünyası hiç olmadığı kadar gürültülü.Bir gün süper besin, ertesi gün yasaklı.Bir başlık umut verirken, diğ...
Gıda Sektöründe Bilim Strateji ve Gelecek Sorumluluğu
Lezzetten fazlası, öncesinde gelen sorumluluktur.Gıda, bilim ve strateji oldu. Gelecek nesillerin tabağına ne koyacağ...
Kalori Hesabının Ötesinde Duygusal Beslenme
Herkes kalori sayıyor. Peki duyguların tüketimi ne olacak?Market raflarındaki etiketlere dikkat kesiliyoruz. Protein ...
Gıdaların Psikolojisi ve Mood Food
ABD’de yemeğin yanına psikolog “mood food” akımı ekleniyor.ABD’deyken dikkatimi çeken bir şey oldu. Restoran menüleri...
Geleceğimizi Tüketen Gıda İsrafı
Masadaki yemek bitmediğinde “ayıp olur” diye büyütüldük.Oysa mesele sadece tabakta kalan birkaç lokma değil.Her israf...
Duygusal Açlık ve Bilinçli Beslenme
Her şeyi yiyoruz aslında ama neyi besliyoruz?Bedenimizi mi? Egomuzu mu? Tüketim alışkanlıklarımızı mı?Bugün bir öğün ...
Beden, Zihin ve Ruhun Bütünsel Dengesi
Sağlık dengedir. Beden, zihin ve ruh aynı anda beslenmeli.Sağlıklı olmak sadece bir tahlil sonucu değildir. Kalp atış...
Türkiye ve Dünya'da Sağlıklı Gıda Analizi
Sağlıklı gıdalar, özellikle organik, doğal, katkısız ve sürdürülebilir üretim süreçlerine dayalı besinler, son yıllar...
Karbon Ayak İzi ve Sürdürülebilir Beslenme
Karbon ayak izi bireylerin, şirketlerin veya ülkelerin doğrudan veya dolaylı olarak atmosfere saldığı sera gazlarının...
Genç Nesil ve Gıda Beklentileri
Gençlerimiz gıda konusunda önceki nesillere kıyasla o kadar çok bilinçli, duyarlı ve seçiciler ki. Sağlık, sürdürüleb...
Mikrokapsülleme Teknolojisi ve Fonksiyonel Gıdalar
Mikrokapsülleme katı, sıvı veya gaz halindeki aktif bileşenlerin, genellikle birkaç mikrometre ile birkaç milimetre ç...
Gıda İsrafını Önleme ve Sürdürülebilir İşletme
Yapmış olduğumuz araştırmalarda bakın karşımıza çıkan en önemli konulardan birisi ! Gıda israfını önleyen ve politika...
Fonksiyonel Atıştırmalıklar ve Vitamin Zenginliği
Atıştırmalık ürünlerde vitamin kullanımı, hem tüketici sağlığını desteklemek hem de ürünlerin fonksiyonel değerini ar...
Gıdada Blokzincir ve Dijital Şeffaflık
QR kod ve blokzincir teknolojisi , tüketicilere ve üreticilere anında bilgi sağlayarak gıdanın menşeini, bileşenlerin...
Çölyak Hastalığı ve Glutensiz Yaşam Rehberi
Çölyak hastalığı, gluten adlı proteine karşı bağışıklık sisteminin anormal tepki verdiği bir otoimmün hastalıktır. Gl...
Gıda Sektöründe Değişim ve Gelecek Vizyonu
Geleceğin gıda sektöründe var olabilmek için değişim ve dönüşüme ayak uydurmak bir seçenek değil zorunluluktur.* Gıda...
Gerçek Gıdaya Erişim ve Şeffaflık Sorunu
Gerçek gıdaya ulaşmak giderek daha zor hale geliyor ve bu durum onu adeta bir ayrıcalık haline getiriyor. Sanayi tipi...
Yeni Tatlara Karşı Beynin Savunma Mekanizması
Evrenin en karmaşık ve gizemli nesnesi “İnSaN bEyNi” hem biyolojik yapısı hem de bilinç, öğrenme, karar verme gibi ye...