BLOG
Laboratuvar Rakamlarının Ötesinde Biyolojik Gerçeklik ve Protein Kalitesi
LABORATUVARDA ÖLÇÜLEN PROTEİN İLE VÜCUDUN GÖRDÜĞÜ PROTEİN AYNI ŞEY Mİ?Bir laboratuvar raporunda şöyle bir sonuç gördü...
Pişirme Sürecinde Proteinin Dönüşümü ve Denatürasyon Gerçeği
PROTEİN PİŞİNCE BOZULUR MU?Bir ekmek fırına girdiğinde yalnızca hamur pişmez.Proteinlerin yapısında da önemli değişim...
Proteini Artırmak ve Proteini Çalıştırmak Arasındaki Mühendislik Farkı
PROTEİN YÜKSELDİKÇE, NEDEN İŞLER ZORLAŞMAYA BAŞLAR?Bir ekmeğin protein oranını yükseltmek ilk bakışta basit görünebil...
Rakamların Ötesindeki Bilim Protein Mimarisi ve Gerçek Besleyicilik
Matematik bize şunu söyler:20 gram = 20 gram.Protein bilimi ise bu eşitliğin tek başına yeterli olmadığını söyler. Çü...
Protein Miktarından Protein Kalitesine Aminoasit Mimarisi
Yüksek Protein.20 gram.22 gram.25 gram…Rakamlar büyüyor.Ama yıllardır yüksek proteinli unlu mamuller üzerine çalışırk...
Doğanın Unutulan Hazineleri ve Geleceğin Gıda İnovasyonu
Doğa bize binlerce seçenek sundu. Dünyada yaklaşık 30.000 bitki türü yenilebilir kabul ediliyor. İnsanlık tarihi boyu...
Gıdanın Kaybolan Hafızası ve Geleceğin İnovasyonu
İnsanlık gıdayı saklamayı öğrendi. Peki bilgisini saklayabildi mi?Bugün iş seyahati için yolculuk yaparken yol kenarı...
Uzun Yaşamaktan Sağlıklı Yaşamaya Önleyici Sağlık Devrimi
Gelişmiş Ülkelerin yeni yarışı !İnsanları daha uzun yaşatmak değil, daha geç hasta etmek.Uzun yıllar boyunca sağlık s...
Domatesin Anadolu Yolculuğu ve Yarının Geleneği
Domates Anadolu’ya hiç gelmeseydi, Türk mutfağı bugün aynı olur muydu?Bugün Türk mutfağını düşündüğümüzde gözümüzün ö...
Görünmeyen Su Ayak İzi ve Gıdanın Gerçek Maliyeti
Bir bardak suyu görüyoruz ama bir lokmanın içindeki suyu göremiyoruz.Dünyadaki tatlı su çekimlerinin yaklaşık %72’si ...
Karnı Tok Hücreleri Aç Dünyamızın Büyük Gıda Paradoksu
Dün gece okuduğum bir rapor beni gerçekten durdurdu.Aynı dünyada hem açlık hem de obezite aynı anda nasıl artabilir?İ...
Dünya Yaşlanırken Gıdalarımız Bu Dönüşüme Hazır Mı?
Dünya yaşlanıyor. Peki gıdalarımız buna hazır mı?Dünya nüfusunun yaşlanmasıyla ilgili WHO küresel yaşlanma verileri v...
Market Raflarında Gizlenen Gelecek ve Toplumsal Dönüşüm
Son yıllarda farklı ülkelerdeki marketleri, tüketici alışkanlıklarını ve gıda sektöründeki değişimi incelerken dikkat...
Kitlesel Üretimden Kişisel İhtiyaca Gıdanın Yeni Dönemi
Gelecekte aynı yemeği herkese satmak eski bir fikir olarak görülebilir.Bugün bir markete girdiğimizde hepimiz aynı ra...
Kalori Bolluğunda Gizli Açlık ve 21. Yüzyılın Gerçek Gıda Krizi
Dünya kalori üretiyor, ama beslenme üretemiyor.Son günlerde uluslararası gıda ve sağlık raporlarını incelerken dikkat...
Kalori Bolluğunda Gizli Açlık ve Hücresel Beslenme Paradoksu
Dünya kalori üretiyor, ama beslenme üretemiyor.Son günlerde uluslararası gıda ve sağlık raporlarını incelerken dikkat...
Dikkat Kıtlığı Çağında Zihinsel Performans ve Beslenme
Dünyada dikkat sorunu büyüyor ve kıtlığa doğru gidiyor. Önümüzde sayısız gıda seçeneği var. Ama dikkatimi çeken daha ...
Geçmişin Sadeliği ve Modern Bilimin Güven İnşası
Dedelerimiz daha az biliyordu ama daha doğru besleniyordu?Bugün beslenme hakkında tarihte hiç olmadığı kadar çok şey ...
Geleceğin Gözünden Bugünkü Beslenme Alışkanlıklarımız
Acaba gelecekte bize bakılıp şu söylenecek mi?Tarih boyunca insanlar yaşadıkları dönemin alışkanlıklarını normal kabu...
Gökyüzündeki Mars Hayalleri ve Ayaklarımızın Altındaki Gerçek
Son günlerde okuduğum bazı kitaplarda ve makalelerde ortak bir düşünce dikkatimi çekti.İnsanlık, Mars'ta tarım yapman...
Modern Çağın Çocukları ve Tersine Dönen Sağlık Döngüsü
Bugünün çocukları bizden daha sağlıklı yaşayabilecek mi?Temel bir gerçek vardır. Her nesil, bir öncekinden daha sağlı...
Süper Gıdalardan Süper Sonuçlara Yeni Nesil Beslenme
Artık süper gıdaları değil, süper sonuçları konuşacağız.Yıllardır aynı kavramın peşindeyiz. Süper gıda chia tohumu, k...
Fırından Yükselen Sessiz Devrim ve Geleceğin Beslenme Anlayışı
Değişimler bazen sessiz başlar.Bir konferans salonunda, laboratuvarda, fabrikanın üretim bandında değil, belki de sıc...
Ambalaj İllüzyonu ve Gerçek Gıda Çeşitliliği
Dünya açlığı değil, tek tip beslenmeyi konuşmalıUzun yıllardır gıda sektörünü araştırırken dikkatimi çeken bir konu v...
Bir Avuç Undan Küresel Bir Vizyona BÄKKER
Her şey bir avuç unla başladı….Bir ekmek sadece karnı mı doyurmalıydı? Yoksa insanlara daha fazla protein, daha fazla...
BÄKKER ile Unlu Mamullerde Yüksek Protein Dönüşümü
Dünyada protein pazarı büyürken unlu mamuller sektörü buna hazır mı?Bugün dünyanın birçok ülkesinde protein odaklı ür...
Geçmişin Sadeliği ve Modern Bilimin Güven İnşası
Dedelerimiz daha az biliyordu ama daha doğru besleniyordu?Bugün beslenme hakkında tarihte hiç olmadığı kadar çok şey ...
Sessiz Aktör Toprak ve Gıdanın Geleceği
Dünya gıdayı konuşuyor. Ama kimse toprağın ne dediğini dinlemiyor.Bugün dünyanın her yerinde gıda, proteinler, fonksi...
İnsanlık Gıda Fabrika Ayarlarına Geri Dönmeli
İnsanlık gıda üretim ve tüketiminde fabrika ayarlarına geri dönmeli.İnsanlığın tarih boyunca açlıkla mücadele ettiğin...
Geleceğin Stratejik Gücü Enerji Değil Fonksiyonel Gıda
Dünyanın güçlü ülkeleri artık sadece petrolü değil, gıdayı da kontrol etmek istiyor.Dünyadaki değişime yakından bakma...
Sessiz Salgın Karar Yorgunluğu ve Tabağımızdaki Sonuçları
Sessiz salgın ! karar yorgunluğu ve tabağımızdaki sonuçlarıSabah gözümüzü açtığımız andan itibaren karar vermeye başl...
Gıda Sektöründe Hijyen Yanılgısı ve Asıl Sorumluluk
“Hijyenik şartlarda üretildi.”Son zamanlarda gıda sektöründe bu cümleyi çok sık duyuyor ve görüyorum. Ve açık konuşma...
Tok Yatıp Mutsuz Uyanmak ve Modern Beslenme Paradoksu
Tok yatıyor ama mutlu uyanmıyoruz. Bunun nedeni sadece hayat değil. Modern çağın en büyük problemi açlık değil.İnsanl...
BÄKKER ile Unlu Mamullerde Gelenekselden Fonksiyonelliğe Geçiş
Alıştığımız ürünler değişmek zorunda değil. Sadece onları geliştirme biçimimiz değişiyor.Unlu mamuller sektöründe tük...
Bolluk İçindeki Hücresel Açlık ve Gıdanın Geleceği
Yıllardır araştırdığım ve sahada bizzat gözlemlediğim ortak gerçekUzun yıllardır gıda sektörünün içindeyim.Laboratuva...
Beyin ve Mide Arasındaki Hız Farkı ve Proteinin Tokluk Gücü
Beynimiz “doydum” demeden önce yemeyi bitiriyoruz.Birçok insan fazla yemenin nedenini irade eksikliği sanıyor. Oysa b...
Modern Dünyada Kaybolan Sofra Kültürü ve Birliktelik
Dünya doyuyor ama sofralar boşalıyor.Bir zamanlar sofralar sadece yemek yenilen yerler değildi.Aile, muhabbet oradayd...
BÄKKER ile Unlu Mamullerde Yüksek Protein Devrimi
Spor salonlarıyla barış imzalayan BÄKKER’in sadece ekmeğinde !! 22 gr protein !!bulunan hamburgerler dönemi başlamış ...
Gıdada Gizli Maliyet ve Gerçek Değer Algısı
Ucuz olan her şey gerçekten ucuz değildir.Hepimiz markette aynı şeyi yapıyoruz.Etikete bakıyoruz ve çoğu zaman en uyg...
BÄKKER Ekibi ile Yüksek Proteinli Üretim Dönüşümü
Bugün şirket hesabımızdan paylaştığımız içerik, aslında bizim için sadece bir ürün anlatımı değil uzun yolculuğun kıs...
Sokaklardan Gelen Sessiz Tehlike ve Tüketim Alışkanlıklarımız
Birçok zaman özellikle bir şey yapmak için dışarı çıkıyorum. Caddeleri, sokakları, insanları izliyor ne yediğimizi de...
Mood Food Gerçeği ve Yeni Nesil Beslenme Vizyonu
Mood Food bir trend değil, yeni nesil beslenme gerçeği.Bugün insanlar artık sadece karın doyurmak istemiyor. Daha ene...
Açlık Çağından Seçim Çağına Gıdada Karmaşa ve Netlik Arayışı
İnsanlık tarihi boyunca temel soru şuydu:“Ne bulabiliriz?”Avlanmak, toplamak, üretmek, hayatta kalmak için ne varsa t...
Gıda Sektöründe Miks Tabanlı Yüksek Proteinli Dönüşüm
Gıda sektöründe çok güzel şeyler oluyor.Ve bu kez mesele sadece yeni bir ürün çıkarmak değil sektöre uygulanabilir, ö...
Bağırsak Sağlığının Yeni Oyuncusu Postbiyotikler
Bağırsak sağlığının yeni oyuncusu: PostbiyotiklerSon yıllarda prebiyotik ve probiyotik kavramlarını sıkça duyuyoruz. ...
Bağırsak Sağlığının Zihinsel ve Ruhsal İyilik Hali Üzerindeki Etkisi
Bağırsak düzgün çalışmıyorsa, zihin buna sessiz kalmaz.Bir insanın ruh hali sadece yaşadıklarıyla mı ilgilidir? Belki...
GLP-1 ve Eşlikçi Beslenme Çağında Fonksiyonel Gıdanın Rolü
Bu paylaşım, gıda ve beslenme dünyasında sessiz ama çok güçlü büyüyen bir dönüşüme işaret ediyor. Bugün mesele yalnız...
Sağlıklı Beslenme İllüzyonu ve Algı Yönetimi
Sağlıklı gıda mı, sağlıklı algı mı? Asıl sorun hangisi?Market raflarında artık her şey “sağlıklı”.Glutensiz.Şekersiz....
Toprağın Tükenişi Değil Üretim Anlayışımızın Sınavı
Toprak mı tükeniyor, insan mı?Son yıllarda sıkça hepimizin duyduğu bir cümle var “Toprak tükeniyor.” Fakat içimde bir...