Dünya açlığı değil, tek tip beslenmeyi konuşmalı
Uzun yıllardır gıda sektörünü araştırırken dikkatimi çeken bir konu var. Dünya sürekli daha fazla gıda üretmekten bahsediyor.
Peki ürettiğimiz gıda gerçekten yeterince çeşitli mi? Bugün marketlere girdiğimizde yüzlerce ürün görüyoruz.İlk bakışta büyük bir çeşitlilik varmış gibi görünüyor.Ama etiketlerin arkasına baktığınızda çoğu ürünün aynı temel hammaddeler etrafında şekillendiğini fark ediyorsunuz.Farklı ambalajlar, markalar, tatlar ve çoğu zaman benzer içerikler.
Bu durum bana şu soruyu düşündürüyor. Çeşitlilik gerçekten raflarda mı, yoksa sadece ambalajlarda mı? Bana göre gıda devrimi, daha fazla üretmek değil daha fazla çeşitlilik sunabilmek olacak.
Çünkü doğa çeşitlilik üzerine kuruludur. İnsan vücudu da, bağırsak mikrobiyotamız da, tarım ve ekosistem de.En değerli gıda sistemi yalnızca karnımızı doyuran değil, çeşitliliği, dayanıklılığı ve beslenme kalitesini birlikte sunabilen sistem olacak.
Benim için geleceğin gıdası sadece daha fazla değil, daha bilinçli ve daha çeşitli olan gıdadır. Sofralarımız gerçekten zengin mi, yoksa sadece dolu mu?
