BLOG
Hücreleri Besleyen Yüksek Proteinli Brownie ve Bilimsel Beslenme
Bilim karşılığını verir.Fırından çıkan her brownie aynı değildir. Bazısı sadece şeker ve karbonhidrattır.Bazısı ise h...
Gelecek Nesillerin Sağlığı İçin Beslenme İstatistikleri Bizi Uyarıyor
Gelecek nesiller için veriler ne söylüyor ? !Bu soru artık spekülasyon değil. Uluslararası sağlık otoritelerinin yayı...
Okullarda Slow Food Hareketi ve Beslenme Bilinci
Fast Food’un yerini “Slow Food Okulları” almaya devam ediyor. İsveç okullarında sadece yemek servisi yapılmıyor. Aynı...
Ekmeğin Yüksek Proteinli Dönüşümü ve Yeni Nesil Beslenme
Ekmek sandığımızdan daha fazlası olabilir miydi?Yıllardır bu soru sorulmadan tüketildi. Ama biz artık sadece doymayı ...
Bilimin Işığında Sadeleşen Beslenme Gerçeği
Bugün gıda dünyası hiç olmadığı kadar gürültülü.Bir gün süper besin, ertesi gün yasaklı.Bir başlık umut verirken, diğ...
Gıda Sektöründe Bilim Strateji ve Gelecek Sorumluluğu
Lezzetten fazlası, öncesinde gelen sorumluluktur.Gıda, bilim ve strateji oldu. Gelecek nesillerin tabağına ne koyacağ...
Kalori Hesabının Ötesinde Duygusal Beslenme
Herkes kalori sayıyor. Peki duyguların tüketimi ne olacak?Market raflarındaki etiketlere dikkat kesiliyoruz. Protein ...
Gıdaların Psikolojisi ve Mood Food
ABD’de yemeğin yanına psikolog “mood food” akımı ekleniyor.ABD’deyken dikkatimi çeken bir şey oldu. Restoran menüleri...
Geleceğimizi Tüketen Gıda İsrafı
Masadaki yemek bitmediğinde “ayıp olur” diye büyütüldük.Oysa mesele sadece tabakta kalan birkaç lokma değil.Her israf...
Duygusal Açlık ve Bilinçli Beslenme
Her şeyi yiyoruz aslında ama neyi besliyoruz?Bedenimizi mi? Egomuzu mu? Tüketim alışkanlıklarımızı mı?Bugün bir öğün ...
Beden, Zihin ve Ruhun Bütünsel Dengesi
Sağlık dengedir. Beden, zihin ve ruh aynı anda beslenmeli.Sağlıklı olmak sadece bir tahlil sonucu değildir. Kalp atış...
Türkiye ve Dünya'da Sağlıklı Gıda Analizi
Sağlıklı gıdalar, özellikle organik, doğal, katkısız ve sürdürülebilir üretim süreçlerine dayalı besinler, son yıllar...
Karbon Ayak İzi ve Sürdürülebilir Beslenme
Karbon ayak izi bireylerin, şirketlerin veya ülkelerin doğrudan veya dolaylı olarak atmosfere saldığı sera gazlarının...
Genç Nesil ve Gıda Beklentileri
Gençlerimiz gıda konusunda önceki nesillere kıyasla o kadar çok bilinçli, duyarlı ve seçiciler ki. Sağlık, sürdürüleb...
Mikrokapsülleme Teknolojisi ve Fonksiyonel Gıdalar
Mikrokapsülleme katı, sıvı veya gaz halindeki aktif bileşenlerin, genellikle birkaç mikrometre ile birkaç milimetre ç...
Gıda İsrafını Önleme ve Sürdürülebilir İşletme
Yapmış olduğumuz araştırmalarda bakın karşımıza çıkan en önemli konulardan birisi ! Gıda israfını önleyen ve politika...
Fonksiyonel Atıştırmalıklar ve Vitamin Zenginliği
Atıştırmalık ürünlerde vitamin kullanımı, hem tüketici sağlığını desteklemek hem de ürünlerin fonksiyonel değerini ar...
Gıdada Blokzincir ve Dijital Şeffaflık
QR kod ve blokzincir teknolojisi , tüketicilere ve üreticilere anında bilgi sağlayarak gıdanın menşeini, bileşenlerin...
Çölyak Hastalığı ve Glutensiz Yaşam Rehberi
Çölyak hastalığı, gluten adlı proteine karşı bağışıklık sisteminin anormal tepki verdiği bir otoimmün hastalıktır. Gl...
Gıda Sektöründe Değişim ve Gelecek Vizyonu
Geleceğin gıda sektöründe var olabilmek için değişim ve dönüşüme ayak uydurmak bir seçenek değil zorunluluktur.* Gıda...
Gerçek Gıdaya Erişim ve Şeffaflık Sorunu
Gerçek gıdaya ulaşmak giderek daha zor hale geliyor ve bu durum onu adeta bir ayrıcalık haline getiriyor. Sanayi tipi...
Yeni Tatlara Karşı Beynin Savunma Mekanizması
Evrenin en karmaşık ve gizemli nesnesi “İnSaN bEyNi” hem biyolojik yapısı hem de bilinç, öğrenme, karar verme gibi ye...
Pandemi Sonrası Gıda Trendleri ve Yeni Beslenme Vizyonu
Pandemi tüketicilerin beslenme alışkanlıklarını kökten değiştirdi. Gelecekte benzer küresel krizlerin yaşanabileceğin...
Yerli Maya ve Mikrobiyal Mirasımız
“Mayası sevgiyse, yoğurt ekşi tutmaz” derdi anneannem. Ne güzel ve anlam dolu bir söz. Hayatta sevgiyle yapılan işler...
Çeyiz Sandığındaki Miras: Ata Tohumları
Anadolu’da genç bir kız evlenirken sadece el emeği göz nuru işlemeler danteller ya da bakır kaplar götürmezdi yeni yu...
Tarımda Regülasyon ve Üretici-Tüketici Dengesi
Bazı başarı hikâyeleri manşetlere taşınmaz ama sessizce milyonların hayatına dokunur. İşte Türk Şeker Tarım’da görev ...
Arılar ve Ekosistemin Görünmez Kahramanları
Ülkemizdeki ekonomik ve siyasi sorunlar hepimizi etkiliyor. Ancak, bu süreçte bilim ve bilgiyle yolumuzu aydınlatmak ...
Sanayide Esnek Üretim Modeli ve Gelecek
Geleneksel üretim modelleri, hızla değişen düzene ayak uydurmakta giderek zorlanıyor. Pazar dalgalanmaları, tedarik z...
Çocuklarda Bağışıklık Sistemi ve Beslenme
Çocukların bağışıklık sistemi, sağlıklı büyümeleri ve hastalıklara karşı direnç kazanmaları öneme sahip. Bağışıklık s...
Gıda İşletmeleri ve Yaz Sezonu Hazırlıkları
Yaz mevsimi artan hava sıcaklıkları ve mevsime bağlı değişen tüketici alışkanlıklarıyla birlikte gıda işletmeleri içi...
Fayda Odaklı Girişimcilik ve Üretim Tutkusu
Üretmek….Kimi zaman bir fikrin peşinden gitmek, kimi zaman da bir soruna çözüm ararken kendini yepyeni bir dünyanın i...
Beslenme Alışkanlıkları ve Sağlık Sistemi
Yakın süre içerisinde iş seyahati için Avrupa’daydım. Merak ettim ve birkaç büyük hastaneye gittim. Amacım bir araştı...
Yalın Felsefe ve Operasyonel Mükemmellik
Sektörde “Yalın üretim ve yalın yönetim” çalışmalarında aktif rol aldım. Mükemmel ötesi felsefe ve umuyorum çok işlet...
Kakaolu Fındık Kreması ve Fonksiyonel Dönüşüm
Gıda bilimi artık sadece besleyici ürünler geliştirmekle yetinmiyor. Sağlığı destekleyen, yaşam kalitesini artıran ve...
Gizli Açlık ve Fonksiyonel Beslenme
Karnımız tok ama bedenimiz yoksun.Dünyada milyonlarca insan yeterli kalori alıyor ama halen eksikler. Eksik olan sade...
Üretimde Yapay Zeka Devrimi ve İnsan Faktörü
Yapay zekâ üretim hatlarına girdiğinde sadece verimlilik değil, bakış açısı da değişiyor. Üretimde artık saniyelerin ...
Gıda Etiketleri ve Bilinçli Tüketim
Etikette Ne Var ?Tabağımıza giren her şeyin kimliğinde yazıyor aslında. Etiket, ürünün içeriği kendi hikâyesinin özet...
Gıda AR-GE Süreçleri ve Başarının Formülü
Her başarılı formülün arkasında belkide onlarca başarısız deneme vardır.Ama asıl formül bence vazgeçmemek.Gıda sektör...
Geleceğin Sofrası ve Kişiselleştirilmiş Beslenme
10 Yıl sonra bir akşam yemeğini düşünüyorum da…Çocuklar sofrada gülüşüyor. Masaya gelen yemek, annenin favori tarifin...
Ambalaj Yanılsaması ve Besin Değeri Kaybı
Ambalaj canlı, içerik yorgun. Tarihi geçmemiş ama değeri tükenmiş gıdalarla dolu bir dünyadayız.Market raflarında “so...
Toprağın Sabrı ve Üretim Bilinci
Bir avuç toprak düşünün. İçinde milyonlarca canlı, geçmişin izleri ve geleceğin tohumu var. Ama toprak konuşmaz. Çünk...
Suyun Hafızası ve Gıdanın Ruhu
Suyun hafızası vardır ve gıda, bu hafızayla büyür.Bugün size su hakkında bir şey anlatmak istiyorum. Ama bu, bir bara...
Hava Kirliliği ve Gıda Kalitesi
Havanın tadı yok. Evet tadı yok ama etkisi düşündüğümüzden çok daha derin. Bir domatesin aroması, bir çileğin kokus...
Gıda Kalitesi ve Işığın Etkisi
Işık.Tat, renk, besin değeri. Hepsi üretimden raflara kadar ışıkla şekillenir.Bir elma düşünün tarlada güneşi eksik a...
Duygusal Yeme ve Ruhsal Beslenme
Yemek yiyoruz sanıyoruz aslında ama duygu tüketiyoruz.Bir tabak yemekle başlıyor gibi görünüyor her şey. Ancak tabakt...
Yüzen Çiftlikler ve Tarımsal Vizyon
Yüzen çiftliklerden betonlaşan tarlalara. Dünya değişirken tarım da değişime ayak uyduruyor.Hollanda’nın Rotterdam ke...
Market Psikolojisi ve Tüketici Kimliği
“Gıda bilimi ve tüketici davranışları” alanında uzun süre yaptığım araştırmalarda market ortamında alınan kararların ...
Gıda Bilimcileri ve Beslenme Tercihleri
Gıda bilimcileri ne yemez ? ve neden yemez ?Bir restorana gittiğinizde menüye farklı bakan biri varsa muhtemelen o bi...
Tüketici Farkındalığı ve Sorgulama Bilinci
“Fark etmek önemlidir. Hepimizin yakından tanıdığı önemli insanlar da, yaptıkları derin gözlemler sonucunda, insanl...