Sağlıklı gıdalar, özellikle organik, doğal, katkısız ve sürdürülebilir üretim süreçlerine dayalı besinler, son yıllarda hem gelişmiş dünya ülkelerinde hem de Türkiye’de büyük ilgi görmeye başladı. Ancak, bu kategorideki ürünlerin pazardaki konumu, tüketici bilinci, satın alma gücü açısından ülkeden ülkeye doğrudan değişiklik gösterebiliyor.
Gelişmiş Dünya Ülkelerinde Sağlıklı Gıdalar
* Tüketici Bilinci ve Talep, Avrupa ve Kuzey Amerika gibi gelişmiş bölgelerde sağlıklı gıdalara olan talep oldukça yüksek.Organik, vegan, glütensiz, düşük şekerli, katkısız ve fonksiyonel gıdalara olan ilgi artıyor. “Clean Label” (temiz etiket) trendi sayesinde tüketiciler, ürünlerin içeriklerini detaylı inceleyerek yapay katkı maddesi içermeyen ürünleri tercih ediyor.
* Perakende ve Pazarlama Süpermarket zincirleri, sağlıklı gıda ürünlerine özel bölümler açıyor. Amazon Whole Foods gibi büyük market zincirleri tamamen sağlıklı gıda segmentine odaklanmış durumda. Çevrimiçi satış kanalları büyüyor, özellikle pandemi sonrası organik ve sağlıklı gıda abonelik hizmetleri yaygınlaştı.
* Yatırım ve İnovasyon
Bitki bazlı sütler, et alternatifleri, fermente gıdalar ve fonksiyonel besinler yatırımcıların ilgisini çekiyor. Gıda teknolojileri, sağlık ve sürdürülebilirlik odaklı girişimlerin büyümesine katkı sağlıyor.
Türkiye’de İse Sağlıklı Gıdalar
* Türkiye’de sağlıklı gıda algısı, tercih bilinci artıyor ancak fiyat hassasiyeti nedeniyle geniş kitlelere yayılmakta zorlanıyor. Organik pazarlar, çiftlikten tüketiciye doğrudan satış yapan markalar ve sağlıklı yaşam marketleri büyüyor. Vegan ve bitkisel bazlı ürünlere ilgi artsa da gelişmiş ülkelerdeki kadar büyük bir pazar henüz oluşmuş olmasa da önümüzdeki kısa sürede hak ettiği noktaya ulaşmış olacaktır.
* Perakende ve Satış Kanalları Büyük market zincirleri organik, sağlıklı gıdalara ayırdığı alan mutluluk verecek düzeye doğru ilerliyor ve özel bölümler oluşturmaya başladı. E-ticaret platformlarında organik ve sağlıklı gıda kategorisi büyüyor. Küçük üreticilerin sosyal medya üzerinden doğrudan satış yapma ağı yaygınlaşıyor.
* Yatırım ve Gelişim Alanları Türkiye’de bitki bazlı sütler, fermente gıdalar ve sağlıklı atıştırmalıklar çok ciddi anlamda büyüme potansiyeli taşıyor. Yerli ve organik üretim yapan markaların küresel pazarlara açılması için fırsatlar bulunuyor.
Sonuç olarak;
Gelişmiş ülkelerde sağlıklı gıdalar artık ana akım haline gelirken, Türkiye’de ise hala premium segment olarak görülüyor. Fiyatların düşmesi, tüketici farkındalığının artması ve regülasyonların güçlendirilmesiyle Türkiye’de de sağlıklı gıdaların daha geniş kitlelere ulaşması mümkün. Bitki bazlı ürünler, fonksiyonel ve süper gıdalar gelecekte hem Türkiye hem de uluslararası pazarda çok ama çok daha önemli bir boyutta olacaktır.
