Havanın tadı yok. Evet tadı yok ama etkisi düşündüğümüzden çok daha derin. Bir domatesin aroması, bir çileğin kokusu, bir kahvenin kalitesi.Sadece toprakla, suyla değil havayla da şekillenir. Havadaki oksijen oranı, karbondioksit seviyesi, partikül yoğunluğu. Bunlar yalnızca nefesimizi değil, ürünlerin tadını, raf ömrünü ve besin değerini de etkiler. Bakın bazı veriler ne diyor: * FAO’ya göre ozon kirliliği, buğday ve pirinç gibi temel ürünlerde %10’a varan verim kaybına neden oluyor. * 2021’de yapılan bir araştırma, trafiğin yoğun olduğu alanlarda yetişen sebzelerde 3 ila 5 kat daha fazla ağır metal tespit edilmiş * Nature Food raporuna göre artan CO₂ seviyesi domates ve çilek gibi ürünlerde tat, şeker/asit dengesi gibi özellikleri bozuyor * EFSA verilerine göre, hava kirliliği yüksek bölgelerde ise raf ömrü ortalama %15 daha kısa oluyor. Yani hava kirlendiğinde sadece gökyüzü kararmıyor aslında. Tatlar soluyor, gıdalar erken bayatlıyor, doğallık zedeleniyor. Ben şöyle düşünüyorum. Aslında hepimizin tabağı, gökyüzüne bağlı. Bugün bu konu sadece çevrecilik değil.Gıda güvenliği, toplum sağlığı ve gelecekteki sofralarımızın garantisi demek. Temiz hava olmadan, temiz üretim olmaz. Temiz üretim olmadan, hiçbir tat gerçek kalmaz. Hava görünmez olabilir ama etkisi gıdanın en derin katmanına kadar işler.
Evet tadı yok ama etkisi düşündüğümüzden çok daha derin. Bir domatesin aroması, bir çileğin kokusu, bir kahvenin kalitesi.Sadece toprakla, suyla değil havayla da şekillenir.
Havadaki oksijen oranı, karbondioksit seviyesi, partikül yoğunluğu. Bunlar yalnızca nefesimizi değil, ürünlerin tadını, raf ömrünü ve besin değerini de etkiler. Bakın bazı veriler ne diyor:
* FAO’ya göre ozon kirliliği, buğday ve pirinç gibi temel ürünlerde %10’a varan verim kaybına neden oluyor.
* 2021’de yapılan bir araştırma, trafiğin yoğun olduğu alanlarda yetişen sebzelerde 3 ila 5 kat daha fazla ağır metal tespit edilmiş
* Nature Food raporuna göre artan CO₂ seviyesi domates ve çilek gibi ürünlerde tat, şeker/asit dengesi gibi özellikleri bozuyor
* EFSA verilerine göre, hava kirliliği yüksek bölgelerde ise raf ömrü ortalama %15 daha kısa oluyor.
Yani hava kirlendiğinde sadece gökyüzü kararmıyor aslında. Tatlar soluyor, gıdalar erken bayatlıyor, doğallık zedeleniyor. Ben şöyle düşünüyorum. Aslında hepimizin tabağı, gökyüzüne bağlı.
Bugün bu konu sadece çevrecilik değil.Gıda güvenliği, toplum sağlığı ve gelecekteki sofralarımızın garantisi demek.
Temiz hava olmadan, temiz üretim olmaz. Temiz üretim olmadan, hiçbir tat gerçek kalmaz. Hava görünmez olabilir ama etkisi gıdanın en derin katmanına kadar işler.