Gıda bilimcileri ne yemez ? ve neden yemez ?
Bir restorana gittiğinizde menüye farklı bakan biri varsa muhtemelen o bir gıda bilimcisidir. Çünkü o sadece “ne var” diye bakmaz. “Ne eksik, ne fazla, ne garip, ne riskli” onu daha çok ilgilendirir.
Peki gıda bilimcileri neyi yemez ?
• Mucize” kelimesi geçen her ürüne şüpheyle yaklaşır.
Çünkü hiçbir ürün bir başına mucize yaratmaz. Her şey dengede, dozunda ve bilimde saklıdır.
• Işıltılı ama raf ömrü 2 yıl olan tatlılara gıda bilimcisi önce “neyle ışıldıyor bu ?” diye düşünür.
• Uzun içerik listesi olan paketliler içinde 3 satırdan fazlaysa bilimcinin çatalı durur.
• “Şekersiz ama çok tatlı” olanlar hangi tatlandırıcı ? hangi tolerans ? Bu sorular gözlerinde dolaşır.
Bu insanlar sadece yemek yemez. Kokuyu okur, etiketi tartar, ambalajı sorgular ve üretim yerini hisseder. Bazen bir gıda bilimcinin sofrada zor beğeniyor gibi görünmesi, aslında tüketiciyi koruma refleksi taşımasındandır
Çünkü o bilir ki:
Bir ürün sadece tadıyla değil, hikâyesiyle de değerlidir.
Bu yazıyı okuyan bir gıda bilimciysen muhtemelen bu listeye senin de eminim birkaç madde ekleyesin gelmiştir. Eğer değilsen bir dahaki alışverişte küçük bir “bilimci filtresi” geçirmeni öneririm. Belki de o gün, ilk kez gerçekten ne yemeyeceğini fark edersin.
