Çölyak hastalığı, gluten adlı proteine karşı bağışıklık sisteminin anormal tepki verdiği bir otoimmün hastalıktır. Gluten buğday, arpa ve çavdar gibi tahıllarda bulunan proteindir. Çölyak hastalığı olan bireyler gluten tükettiklerinde, ince bağırsağın iç yüzeyini kaplayan villus adı verilen yapılar zarar görür ve besin emilimi bozulur.
Çölyak hastalığının çaresi glutensiz diyet uygulamaktır. Bu buğday, arpa ve çavdar gibi gluten içeren tahılları tamamen hayatınızdan çıkarmak anlamına gelir. Yanlışlıkla dahi olsa gluten tüketmek bağırsaklarda iltihaplanmaya ve besin emilim bozukluklarına neden olur.
Bu besinler doğal olarak glutensizdir ve güvenle tüketilebilir👇
✅ Doğal Tahıllar:
• Pirinç
• Mısır
• Kinoa
• Karabuğday (Greçka)
• Amarant
• Teff
✅ Protein Kaynakları:
• Taze et, tavuk, balık (şarküteri ürünleri dikkat !)
• Yumurtalar
• Baklagiller (mercimek, fasulye, nohut)
✅ Süt ve Süt Ürünleri:
• Sade süt, yoğurt, peynir
( !! Laktoz hassasiyeti gelişmişse laktozsuz ürünler tercih edilmeli.)
✅ Sebzeler ve Meyveler:
• Tüm taze sebze ve meyveler
✅ Kuruyemiş ve Sağlıklı Yağlar:
• Ceviz, badem, fındık, fıstık
• Zeytinyağı, hindistancevizi yağı, tereyağ
✅ Glutensiz Un
Alternatifleri:
• Badem unu
• Hindistancevizi unu
• Mısır unu
• Pirinç unu
• Kinoa unu
• Karabuğday unu
Bu besinler gluten içerdiğinden tüketilmemelidir 👇
❌ Buğday, arpa, çavdar ve bunları içeren ürünler
• Ekmek, makarna, unlu mamuller, börek, simit
• Kek, kurabiye, poğaça
• Bulgur, irmik
• Tarhana
❌ İşlenmiş ve Şarküteri Ürünleri
• Sucuk, salam, sosis (gluten katkı maddesi içerebilir)
• Hazır çorbalar, soslar, bulyonlar
❌ Bazı İşlenmiş Gıdalar
• Cips, hazır atıştırmalıklar (gluten içerebilir)
• Soslar (ketçap, mayonez, soya sosuna dikkat edilmeli)
• Dondurma ve çikolatalı ürünler (katkı maddelerine dikkat !)
Dikkat edilmesi gerekenler
✔ Market ürünlerini alırken “glutensiz” ibaresi olup olmadığı (etiket okuma
alışkanlığı mutlaka kazanılmalı) kontrol edilmeli.
✔ Gluten içeren ve içermeyen gıdaları ayrı saklanmalı ve ayrı pişirilmeli.
✔ Glutensiz beslenmeye geçtikten sonra bağırsak sağlığının korunması için probiyotik yoğurt, kefir ve fermente gıdalar tüketilmeli.
Dikkatle bakıldığında 2014-2024 yılları arasında Türkiye’de çölyak tanısı almış hasta sayısındaki artış önemli bir yükseliş gösteriyor. Çölyak dernekleriyle aktif iş birliği içinde çalışıyor ve her yaş grubuna uygun geniş bir glutensiz ürün yelpazesi sunuyoruz. Ekmekten glutensiz protein içeceklerine, kolajen içeceklerinden bitkisel bazlı probiyotik içeceklere kadar sağlıklı ve katma değerli ürünler üretiyoruz. Ürün portföyümüzde bezelye proteini bazlı içecekler, aronya suyu detoks içecekler, probiyotik ve probiyotik içecekler, kolajen ve süper gıda bazlı içecekler gibi fonksiyonel ve besleyici alternatifler yer alıyor. Glutensiz ve fonksiyonel beslenmeyi herkes için erişilebilir kılmaya Erkan Köknaroğlu ile birlikte devam ediyoruz.
