Çocuklarımızın tabağında protein var. Peki ya çeşitlilik ?
Bir çocuğun büyümesini izlerken genellikle boyuna, kilosuna, iştahına bakıyoruz. Ama tabağına baktığımızda çoğu zaman başka bir soru soruyoruz. Yeterince yedi mi?
Bana göre yanına bir soru daha eklemeliyiz. Ne kadar yedi? kadar, ne yedi?
Çünkü çocukluk büyüme ve gelişmenin hızlı olduğu, yeni dokuların sürekli oluşturulduğu özel bir dönemdir. Protein de bu süreçte yalnızca kas demek değildir.
Proteinler vücuttaki dokuların yapısında, enzimlerin ve birçok işlevsel molekülün oluşumunda görev alan aminoasitlerin kaynağıdır. Fakat burada önemli bir nokta var. Her proteinli gıda aynı besin profilini sunmaz. Farklı protein kaynakları farklı aminoasit profillerine ve beraberinde farklı besin öğelerine sahip olabilir.
Bu nedenle çocuk beslenmesini yalnızca bugün kaç gram protein aldı? hesabına indirgemek bana eksik geliyor.
Asıl konu, çocuğun yaşına ve gereksinimlerine uygun dengeli ve çeşitli bir beslenme düzeni oluşturabilmek ve belki üzerinde düşünmemiz gereken daha büyük mesele var.
Bugün çocuklara yalnızca karınlarını doyuracak gıdalar mı tasarlıyoruz? Yoksa onların günlük beslenmesine daha nitelikli seçenekler kazandırabilecek gıda teknolojileri üzerinde yeterince çalışıyor muyuz?
İşte benim gıda sektörünün geleceğinde en çok önemsediğim alanlardan biri bu. Çünkü çocuklara yönelik inovasyon yalnızca yeni tatlar ve yeni ambalajlar geliştirmek olmamalı. Beslenme kalitesini düşünmek inovasyonun bir parçası olmalı.
BÄKKER’de yüksek proteinli unlu mamullere bakışımızın arkasında da daha büyük bir düşünce var. Günlük hayatın zaten içinde olan gıdaları, bilim ve teknolojiyle yeniden düşünmek. Geleceğin gıdasını yaratmak için sofrayı tamamen değiştirmek gerekmez.
“Sofrada olanı daha iyi düşünmek yeterlidir.”
