Bugün gıda dünyası hiç olmadığı kadar gürültülü.
Bir gün süper besin, ertesi gün yasaklı.Bir başlık umut verirken, diğeri korku yayıyor.Dün alkışlanan alışkanlık, bugün suçlu ilan ediliyor. Bilgi eksikliği güveni de azaltıyor.
Oysa bilimin yaptığı şey çok nettir. Ayıklamak.
• Pazarlama dilini bilimden ayırır
• İnancı veriden ayırır
• Trendleri fizyolojiden ayırır
İnsan bedeni karmaşık sistemlerden oluşur ama sağlık karmaşa sevmez. Vücudun aradığı şey etiket kalabalığı, abartı, mucize değil denge, tutarlılık ve ulaşılabilirliktir.
Bilim bize şunu söylüyor. Az ama doğru, sürekli ama sürdürülebilir. Gösterişli değil işlevsel.
Gerçek beslenme her gün uygulanabilen, herkes için anlaşılabilen ve bedeni yormayan beslenmedir.
Bilim ilerledikçe sofralar karmaşıklaşmaz tam tersine sadeleşir.
Çünkü sağlık, en çok doğru bilgiyi sever.
