Video tarif
Bäkker Mix ile Yüksek Proteinli Ekmek Üretiminin Tüm Aşamaları
Bäkker, her 100 gramında 20 gram ve üzeri protein bulunan eşsiz bir lezzet sunar. Protein oranı tamamen Bäkker mix'inden sağlanır.
Ölçüler
- Mix ağırlığı: 1.000 g
- Su: 800 ml (çavdar ve tam tahıllı mixlerde 700 ml)
- Maya: 40 g
- Toplam hamur ağırlığı: 1.840 g
- İsteğe bağlı: Susam
Hazırlık Adımları
- Mix, su ve mayayı bir araya getirerek yoğurmaya başlayın.
- Yoğurma sonunda hamur sıcaklığının 27°C olmasına dikkat edin.
- Yoğurma tamamlandıktan sonra hamuru 10–15 dakika dinlendirin.
- Hamuru 120 g'lık parçalara ayırın; yüzeyi pürüzsüz olacak şekilde yuvarlayın.
- İsteğe bağlı olarak yüzeye susam serpin.
- Şekillendirilen hamurları tepsilere dizin ve 45–60 dakika mayalandırın.
Pişirme
- Fırın sıcaklığı: 165°C
- Pişirme süresi: 12–15 dakika
- Ürün renk alıncaya kadar pişirin.
Bäkker, sağlıklı yaşamı koruyarak beslenmeyi günlük hayatın doğal bir parçası haline getirir.