Çocuklar için üretilen her gıda gerçekten çocuklar için mi tasarlanıyor ?
- Bir ambalajın üzerine çizgi film karakteri koymak…
- Ürünü küçültmek…
- Rengini değiştirmek…
- Ambalajına çocuk yazmak…
Bir gıdayı gerçekten çocuklara yönelik yapmaya yeter mi ? Bence bu, gıda sektörünün önümüzdeki yıllarda çok daha fazla tartışması gereken sorulardan biri.
Çünkü çocuklara yönelik bir gıda tasarlarken yalnızca şu soruyu sormak yetmez. Çocuk bunu sever mi? bu ürün çocuğun günlük beslenmesine ne katıyor?
Çocukluk dönemi, yalnızca fiziksel büyümenin gerçekleştiği yıllar değildir.
Dokular yenilenir, kemik ve kas gelişimi devam eder, sinir sistemi gelişimini sürdürür. Öğrenme, hareket ve günlük yaşam için enerji ve çeşitli besin öğelerine ihtiyaç vardır. Bu nedenle çocuk gıdalarında inovasyonun yalnızca tat, renk, şekil ve ambalaj üzerinden ilerlemesini eksik buluyorum. Asıl inovasyon belki de görünmeyen tarafta başlamalı.
✓ Besin yoğunluğu.
✓ Protein kalitesi.
✓ Lif.
✓ Vitamin ve mineraller.
✓ Porsiyon yapısı ve bütün bunların dengeli bir beslenmenin parçası olabilmesi.
Ama burada çok önemli bir nokta var. Daha fazlası her zaman daha iyisi değildir. Çocuk beslenmesi yetişkin beslenmesinin küçültülmüş hali değildir.
Gereksinimler yaşa göre değişir ve bir ürüne mümkün olduğunca fazla protein, vitamin veya mineral eklemek onu otomatik olarak daha iyi bir çocuk ürünü yapmaz. İşte benim üzerinde durduğum nokta tam olarak bu çocuk gıdasında hedef daha fazla değil, daha anlamlı olmalı.
Gıda sektörü yıllardır çocukların neyi seveceğini çok iyi araştırıyor. Belki bundan sonraki büyük dönüşüm, çocukların neye ihtiyaç duyduğunu aynı ciddiyetle araştırmak olacak.
BÄKKER’de bizim de ilgilendiğimiz gelecek burada başlıyor. Günlük yaşamda tüketilen unlu mamulleri yalnızca doyuran ürünler olarak değil, beslenme bilimi açısından yeniden düşünmek.
Çocuklara yönelik bir üründe hangi bileşenin ne kadar kullanılacağı yaş grubu, porsiyon, toplam beslenme düzeni, mevzuat ve bilimsel değerlendirme gerektiren ayrı bir AR-GE konusudur. Ama bir ürünü çocukların seveceği hale getirmek pazarlama, beslenmelerini düşünerek tasarlamak ise sorumluluktur.
