Pandemi tüketicilerin beslenme alışkanlıklarını kökten değiştirdi. Gelecekte benzer küresel krizlerin yaşanabileceğini düşünen (ki mümkün) ülkeler gıda sektöründe fonksiyonel gıdalar, sürdürülebilir üretim ve dijital satış kanallarına daha fazla yatırım yaparak gelişimini sürdürüyor. Yapmış olduğumuz araştırmalarda bakınız ön plana neler çıktı.
Bağışıklık sistemini güçlü tutmak artık bir öncelik. Probiyotikler, probiyotikler, kolajen takviyeli ürünler ve bitkisel proteinler sofralardaki yerini sağlamlaştırdı. Ayrıca, vitamin takviyeli içecekler ve fonksiyonel gıdalar da artan değerini koruyor.
Çevresel kaygılar ve sürdürülebilirlik bilinci, hayvansal ürünlere alternatifler geliştirilmesini hızlandırdı. Bitki bazlı sütler, etler ve protein kaynakları, hem veganlar hem de sağlıklı beslenmeyi tercih edenler için cazip bir seçenek haline geldi.
Pandemiyle birlikte e-ticaret adeta uçuşa geçti. Online market alışverişleri kalıcı alışkanlığa dönüştü. 10-30 dakikada market siparişlerini kapıya getiren hizmetler, abonelik bazlı gıda paketleri ve doğrudan tüketiciye satış yapan (D2C) markalar oldukça yol katetti.
Artık kimse ne yediğini bilmeden tüketmek istemiyor. “Temiz etiket” (clean label) anlayışıyla üretilen katkı maddesi içermeyen, organik sertifikalı ve üretim süreci takip edilebilir ürünler ilgi görünce üreticiler ve sanayi markalarını uzun vadede kalıcı tutmak için hemen harekete geçti aksiyonlar aldı.
Tüketiciler yerel ve doğal ürünleri tercih ediyor. Hem çevreye duyarlılık hem de yerel ekonomiye katkı sağlamak bu tercihin başlıca sebepleri arasına girdi. Çölyak hastaları ve glüten intoleransı olanlar için seçenekler artarken, sağlıklı beslenmeyi tercih edenler de alternatif unları keşfediyor.
Bireylerin genetik yapısına ve sağlık ihtiyaçlarına özel diyetler artık daha erişilebilir. DNA bazlı diyetler, kişiye özel vitamin takviyeleri ve beslenme planları, gıda sektörünün geleceğinde büyük bir yer kapladığı fark edilince, alternatif ürünler yerini süper gıdalara bırakmaya başladı.
Ben inanıyorum sağlıklı, yenilikçi ve çevre dostu gıdalar çok kısa zamanda hayatımıza daha fazla girecek, ayrılmaz bir parçası olacak.
