Dedelerimiz daha az biliyordu ama daha doğru besleniyordu?
Bugün beslenme hakkında tarihte hiç olmadığı kadar çok şey biliyoruz. Kalori, protein karbonhidrat, glisemik indeks biliyor katkı maddelerini, etiketleri, raf ömrünü, içerik listesini konuşuyoruz.
Ama ilginçtir…
Ne yiyeceğimize karar vermek hiç bu kadar zor olmamıştı.Eskiden belki makro besin hesaplamıyordu.Etiket okumuyor, protein oranı karşılaştırmıyor, günlük kalori takibi yapmıyordu. Ama çoğu zaman daha sade bir beslenme düzeni vardı.
Bugün ise raflar ciddi anlamda dolu fakat zihinler karışık. Bir ürün alırken bile onlarca soru soruyoruz:
Bu gerçekten sağlıklı mı?
İçinde ne var?
Şekeri gizli mi?
Protein değeri yeterli mi?
Katkı maddesi fazla mı?
Çocuğuma güvenle verebilir miyim?
Bana göre modern beslenmenin en büyük problemi bilgi eksikliği değil, güven eksikliği. Çünkü tüketici artık sadece doymak değil, ne yediğini bilmek istiyor.
Mesela güvenmek vücuduna iyi geleni seçmek istiyor.
Bu yüzden geleceğin gıda anlayışı, geçmişin sadeliği ile bugünün biliminin birleştiği noktada şekillenecek. Ne sadece nostalji, ne sadece teknoloji…
Asıl ihtiyaç daha sade, anlaşılır, güvenilir ve besleyici gıdalar. Bugün çok daha fazlasını biliyorsak, artık daha doğru gıdalar üretmek ve daha bilinçli seçimler yapmak zorundayız.
Çünkü sadece ne yediğimiz değil, gelecek nesillere nasıl bir beslenme kültürü bıraktığımızdır.
